1987.7.18 岡山市建部町出身

19歳から岡山で人気の老舗うどん店に入社し、30歳まで腕を磨き、秋刀魚出汁を使い独立開業、ミシュランプレートを獲得、そして鰆出汁と出会い　ちょっと贅沢なうどんをコンセプトに、出汁の可能性を広げる動きをしていく。

開業当初は秋刀魚出汁を使い約三年間ちょっと贅沢をコンセプトに営業を続け、その中でミシュランプレートにも選出されました、しかし秋刀魚の不漁による高騰で店で使っていくのが難しくなりました。
そこで出会ったのが鰆の煮干し。
他にはないあっさりした味、風味、なにより岡山で食される魚といえば鰆。
鰆出汁はうどんだけでなくさまざまな料理に合う万能出汁です。
これを広げて岡山の料理にもっと個性をー。

その他、天ぷらを教えてほしい、ホールサービスを学びたいなど、ご気軽にご相談ください。

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